Objetivo

Adquirir la habilidad para planificar y diagramar un Servicio Integral de Catering con personal para eventos sociales y empresariales.

Fecha de Inicio: Viernes 10 de Enero 

Duración: 1 mes

Días y horarios: 24 hs

Contenidos

Módulo I

  • ¿Qué es el Catering?
  • Concepto: Relación Catering-Actividad Empresarial.
  • Planificación del menú ¿Cómo elegir el menú acorde a cada evento?
  • Contrataciones: ¿Cómo gestionarlas?
  • ¿Cómo calcular la cantidad de personal? Determinación de funciones según el perfil
  • ¿Cómo distribuir las tareas?

Modulo II

  • Ceremonial y Protocolo aplicado al Catering: ubicación de comensales en las mesas.
  • Correcta ubicación de los elementos en la mesa: Mesas, sillas, mantelería, platos, cubiertos, copas y señaladores
  • Armado de mesas y cabeceras.
  • Planificación y diagramación de mesas según cada evento: Tipos y estilos
  • Precedencias en las mesas: ¿Cómo ubicarlas?

Modulo III

  • Proporciones y cantidades: ¿Cómo calcularlas?
  • Catering para eventos sociales: Bautismos / Quince Años / Casamientos / Aniversarios, otros.
  • Catering para eventos empresariales: Desayunos de trabajo, Almuerzos ejecutivos, Brunch, Coctel, Cenas protocolares, otros.
  • Comidas con exhibición de números artísticos. ¿Cómo diagramarlas?
  • Distintos tipos de presentaciones según la comida a servir: Mexicana –Sushi- Regional – Brasilera – Italiana –otras.

Módulo IV

  • Decoración y Ambientación: ¿Cómo Ambientar los espacios y las mesas? Arreglos florales / Centros de mesa.
  • Decoración: Tallado de verduras y frutas.
  • Comportamiento: Reglas básicas y Modales. ¿Cómo deben comerse diferentes comidas?
  • Servicio a la mesa: ¿Cómo servir?
  • Maridaje: el matrimonio perfecto entre la bebida y la comida.
  • Tipos de copa. Utilización de los vinos en la cocción.
  • Recetas.

Para más información y aranceles: ProCursos

Se otorgarán certificados

Información de contacto

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