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Objetivo

El objetivo del curso es que el alumno adquiera conocimientos acerca de conceptos inherentes a la alimentación, a los alimentos y al requerimiento nutricional, logrando así la formación necesaria para planificar menués especificos para diversos tipos de consumidores, métodos de cocción y conservación de alimentos, entre otras actividades

Contenidos

  • Nutrición: Definición, conceptos relacionados.
  • Anatomía y fisiología del aparato digestivo.
  • Hidratos de carbono, proteínas, lípidos: Clasificación, importancia dietética, digestión, absorción, metabolismo y fuentes alimenticias. Vitaminas y minerales: funciones, diferencias, fuentes alimenticias.
  • Guías alimentarias. Recomendaciones.
  • Tecnología de los alimentos. Microbiología y parasitología.
  • Bromatología e higiene alimentaria .B.P.M. Manipulación de alimentos (Alimento como vehículo de enfermedades).
  • Operaciones en la preparación de los alimentos, aplicación de calor, métodos de cocción
  • Hábitos alimenticios saludables. Ingestas recomendadas. Necesidades energéticas en los diferentes grupos etareos
  • Alimentación en el embarazo, la lactancia, la niñez, la adolescencia, en el anciano, el deportista, vegetarianos.
  • Patologías: Desnutrición, anemias, sobrepeso y obesidad, Hipertensión arterial (HTA), diabetes, gastritis, ulcera, constipación, diarrea, divertículos, colon irritable, hepatitis, pancreatitis, etc.
  • Valoración del estado nutricional .Medidas antropométricas más usadas
  • Psicología de la nutrición. Trastornos de la conducta alimentaria: bulimia, anorexia y obesidad. Abordaje multidiciplinario
  • Educación nutricional. Hábitos de vida saludable

Se entrega materiales y certificados.

Titulo de Inst. de Enseñanza Privado

Información de contacto

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